Almejas rellenas

Receta de almejas rellenas

Deliciosas almejas rellenas, con un suave tono dorado y mucho sabor, gracias al relleno de cebolla, chalotas, cebollino, perejil, vino blanco, ajo ...

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¿Cómo hacer almejas rellenas?

1

Dejaremos las almejas sumergidas en agua fría con sal, para que suelten la tierra. Cambiamos el agua varias veces, para que queden bien limpias y nos llevemos sorpresas al degustar las almejas rellenas.

2

Picamos una cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos en una olla con el vino blanco, medio manojo de perejil picado, un par de ramitas de tomillo y una hoja de laurel. Salpimentamos y dejamos que arranque a hervir. Dejamos que todo cueza durante diez minutos y, a continuación, echamos las almejas, tapamos la olla y dejamos que cuezan, a fuego fuerte, durante 5 minutos.

3

Retiramos los moluscos del fuego y los ponemos a escurrir. Tiramos las que no se hayan abierto.

4

Hacemos la salsa para las almejas rellenas y, para ello, batimos la mantequilla hasta punto de pomada y la mezclamos con otro medio bouquet de perejil picado, las chalotas picaditas, un puñado de cebollito picado y los ajos laminados. Mezclamos bien.

5

Ahora quitamos la concha vacía de cada almeja y desechamos. Cubrimos cada almeja con la mezcla, salpimentamos y rociamos con pan rallado.

6

Ponemos las almejas rellenas en una fuente refractaria y precalentamos el horno a máxima potencia.

7

Metemos la fuente y horneamos hasta que se doren, unos cinco minutos. Servimos las almejas rellenas rápidamente, para que estén calientes y se disfrute así de todo su sabor.

Foto orientativa: flickr4jazz

Nota del autor:

Fantásticas almejas rellenas que maridarán de manera espectacular con un buen vino blanco frío y seco. No se descarta un brut, aunque suene un poco extraño.

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